Les cépages

Deux cépages sont très importants : le grenache  particulièrement bien adapté à nos sols pauvres et secs et qui représente 80 o/o de nos cépages et la syrah qui apporte puissance et coloration profonde. Enfin l'équilibre est atteint en complétant avec d'autres cépages tels que le vaccarese et le mourvèdre. 

Dans le cas des Côtes du Rhône on y ajoute du bourboulenc et du carignan.

La moyenne d'âge de la vigne est de 45 ans pour les Châteauneuf-du-Pape et de 35 ans pour les Côtes du Rhône.

Cep de grenache planté avant 1930

Culture de la vigne

Elle est traditionelle du sud-est de la France avec une priorité au travail du sol et une taille en gobelet. Les densités de plantation vont de 2500 à 3300 pieds à l'hectare. Pour les Châteauneuf-du-Pape la récolte est en moyenne de 30 hl/ha et pour les Côtes du Rhône de 50 hl/ha. Toute la récolte est vendangée à la main et triée soigneusement.